Năm thanh lọc 2025: Chuỗi cà phê nào bứt tốc, chuỗi nào lụi tàn?

Theo báo cáo của iPOS.vn phối hợp Nestlé Việt Nam, khoảng 50.000 cửa hàng ăn uống đã đóng cửa chỉ trong nửa đầu năm. Trong bức tranh xám màu đó, thị trường chuỗi cà phê trung – cao cấp lại nổi lên với sự phân hoá rõ rệt: kẻ bứt tốc, người rút lui.

🌟 Kẻ trụ vững – người mở rộng

Highlands Coffee vẫn là “ngọn núi” khó vượt

  • 📍 928 cửa hàng (cuối 9/2025), tăng hơn 110 điểm bán chỉ sau 9 tháng

  • 🚗 Ra mắt drive-thru đầu tiên, khánh thành nhà máy rang xay 500 tỷ đồng

  • 💰 EBITDA 9 tháng đạt 852 tỷ đồng, đóng góp gần 29% EBITDA mảng cà phê – trà cho JFC

➡️ Highlands tiếp tục giữ vị trí chuỗi cà phê lớn nhất Việt Nam, bỏ xa phần còn lại.

Starbucks: Từ “ngoại lai” sang Việt hoá sâu

  • 🇻🇳 Lần đầu tung loạt đồ uống theo gu nội địa: Cà phê muối, cà phê dừa, matcha

  • 🧃 Chấp nhận dùng ly nhựa sau Covid

  • 🌾 Mở 5 cửa hàng liên tiếp tại miền Tây, phá vỡ hình ảnh “chỉ dành cho đô thị lớn”

  • 📊 147 cửa hàng, hướng tới mốc 150 cuối năm

➡️ Starbucks giờ không còn là “kẻ ngoài cuộc” tại thị trường Việt Nam.

Phúc Long: Tây hoá để lớn nhanh

  • ✨ Đổi nhận diện, ra mắt Flagship & mô hình Unicorn

  • ☕ Menu cân bằng trà – cà phê – đá xay – bánh ngọt

  • 📈 Doanh thu quý III/2025 đạt 1.370 tỷ, lãi sau thuế 140 tỷ đồng

  • 🏪 Lần đầu chạm mốc gần 200 cửa hàng

➡️ Dấu ấn của cựu CEO Starbucks Việt Nam ngày càng rõ nét.

tctdvn-nam-thanh-loc-2025-chuoi-ca-phe-nao-but-toc-chuoi-nao-lui-tan-1765879313.jpeg
Phúc Long Unicorn (Ảnh: Phúc Long)

Katinat & Trung Nguyên Legend: Đi chậm nhưng có chiến lược

  • Katinat: 114 cửa hàng, tập trung mặt bằng đẹp – đại học – không mở ồ ạt

  • Trung Nguyên Legend: chững lại trong nước nhưng tăng tốc toàn cầu (Mỹ, Trung Quốc, Australia…)

📉 Những cái tên hụt hơi, rời cuộc chơi

🚪 Café Amazon chính thức rút khỏi Việt Nam

  • Sau 5 năm, không vượt mốc 30 cửa hàng

  • Thua trong cuộc cạnh tranh với chuỗi bản địa

📉 The Coffee House thu hẹp mạnh

  • Từ 150 cửa hàng thời đỉnh cao → chỉ còn 48

  • Đã về tay Golden Gate, mô hình cũ không còn phù hợp

😓 King Coffee & Chuk Tea & Coffee

  • Chỉ còn 5–6 cửa hàng

  • Tham vọng lớn, nhưng thiếu sức bền tài chính và định vị rõ ràng