Đáng chú ý, ung thư đại trực tràng hiện thuộc nhóm ung thư phổ biến trên thế giới. Bên cạnh nhiều yếu tố nguy cơ khác, chế độ ăn uống và cách bảo quản thực phẩm cũng là vấn đề cần lưu ý.
🥓 1. Thịt chế biến sẵn
Xúc xích, giăm bông, thịt xông khói, lạp xưởng… thường chứa nhiều muối và một số sản phẩm có sử dụng nitrit/nitrat. Đặc biệt, thịt chế biến sẵn đã được IARC xếp vào nhóm tác nhân gây ung thư cho người, với bằng chứng rõ nhất liên quan đến ung thư đại trực tràng.
Vì vậy, không nên lạm dụng hoặc giữ sản phẩm đã mở bao bì quá lâu so với hướng dẫn của nhà sản xuất.
🍚 2. Cơm, mì và thực phẩm giàu tinh bột đã nấu chín
Cơm nguội, mì, khoai tây… nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu trước khi cho vào tủ lạnh có thể tạo điều kiện cho Bacillus cereus phát triển và sinh độc tố.
Điều đáng chú ý là một số độc tố có thể không bị loại bỏ hoàn toàn chỉ bằng việc hâm nóng lại. Vì vậy, thức ăn thừa nên được làm nguội và bảo quản đúng cách, đồng thời tránh để nhiều ngày rồi hâm đi hâm lại.
🦐 3. Hải sản bảo quản không đúng nhiệt độ
Cá và hải sản là nhóm thực phẩm dễ hư hỏng. Một số loại cá khi bảo quản sai nhiệt độ có thể hình thành histamine, chất không dễ bị phá hủy bằng nấu chín.
Do đó, nếu hải sản xuất hiện mùi, màu sắc hoặc kết cấu bất thường, tốt nhất không nên tiếp tục sử dụng.
🥛 4. Sữa và sản phẩm từ sữa đã mở
Sữa tươi, sữa chua, phô mai… sau khi mở bao bì vẫn có nguy cơ nhiễm vi sinh vật hoặc nấm mốc. Tủ lạnh chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản chứ không ngăn thực phẩm hỏng vô thời hạn.
Hãy chú ý hạn sử dụng, hướng dẫn sau khi mở bao bì và bỏ sản phẩm nếu có dấu hiệu bất thường.
🥬 5. Rau đã cắt hoặc nấu chín
Rau xanh sau khi cắt, chế biến và bảo quản lâu sẽ giảm chất lượng, đồng thời tăng nguy cơ nhiễm vi sinh vật nếu khâu chế biến, làm nguội hoặc bảo quản không đúng.
Tốt nhất nên nấu lượng vừa đủ, hạn chế tích trữ rau đã chế biến trong thời gian dài.
🧊 Dùng tủ lạnh thế nào cho an toàn?
Thức ăn thừa nên được đưa vào tủ lạnh sớm, đựng trong hộp sạch và kín; thực phẩm sống – chín cần tách riêng để hạn chế nhiễm chéo. Tủ lạnh nên duy trì nhiệt độ phù hợp và được vệ sinh định kỳ.
Khi thực phẩm có mùi lạ, nhớt, đổi màu, mốc hoặc không rõ đã được bảo quản bao lâu, đừng tiếc mà cố ăn.
👉 Quan trọng nhất: tủ lạnh làm chậm quá trình hư hỏng, không thể “hồi sinh” thực phẩm đã mất an toàn. Và cũng không nên quy kết rằng chỉ riêng việc ăn thức ăn để lâu trong tủ lạnh sẽ trực tiếp gây ung thư; nguy cơ ung thư đại trực tràng chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố khác nhau.
