📈 Vì sao phở tăng giá?
-
Chi phí nguyên liệu leo thang: thịt bò, xương, rau thơm, gia vị đều tăng ~10% so với năm ngoái.
-
Chi phí vận hành: tiền điện, nước, thuê mặt bằng và thuế phí cũng ngày càng nặng.
-
Khó giữ giá: nếu không tăng ➝ lỗ; nếu tăng quá nhanh ➝ dễ mất khách quen.
Chị Lan (chủ quán phở ở Hoàng Mai) chia sẻ:
“Khách quen là tài sản quý nhất, nhưng nếu không tăng giá thì gần như không còn lợi nhuận. Tăng giá thì sợ khách quay lưng...” 😔
👨👩👧👦 Khách hàng nói gì?
-
Anh Thắng (Hoàng Mai): “Đi một vòng khu phố, hầu như không còn phở 30k. Giờ toàn từ 35k – 40k.”
-
Anh Cường (Hoàn Kiếm): “Phở gà rẻ nhất ở chỗ tôi ăn cũng 45k rồi. Thôi đành ăn ít lại để tiết kiệm.”
-
Tuy vậy, nhiều người vẫn thông cảm: “Cái gì cũng tăng, miễn chất lượng còn ngon thì vẫn sẵn sàng ủng hộ.”
🥖 Không chỉ phở…
-
Bánh mì pate từ 20k ➝ 25k.
-
Nhiều quán bún bò, bún chả cũng lác đác tăng theo.
-
Chủ quán buộc phải “xoay đủ kiểu”: giảm khẩu phần nhẹ, tách giá topping, hoặc săn nguồn hàng rẻ hơn để bớt áp lực.
🔍 Góc nhìn chuyên gia
Ông Trần Khánh Minh Sơn (chuyên gia F&B) nhận định:
“Tăng giá là điều khó tránh. Quan trọng là chủ quán phải giữ chất lượng và dịch vụ để khách cảm thấy ‘đồng tiền xứng đáng’.”
